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发表于：2024/09/24 10:40:01
文/赵斌
又到中秋佳节，高糖、高脂、高热量的传统美食月饼到底该怎么吃？听中国人民解放军总院第四医学中心营养科主任刘玲英讲讲。
月饼等于“热量炸弹”？
月饼到底是团圆的美食，还是健康的“刺客”，首先要看月饼是用什么做成的。
刘玲英表示，月饼的主要原料包括面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。一般而言，每100克月饼的能量约为400千卡-500千卡，相当于100g米饭热量的3-4倍，且含有较高的脂肪、碳水化合物。对于体力消耗大或需要快速补充能量的人群，月饼可迅速提供能量，增强饱腹感。
对于轻体力劳动者长期久坐工作的人群来说，长期过量食用月饼容易导致能量过剩，增加肥胖、高血脂、高血糖等慢性疾病的风险。月饼中脂肪含量较高，膳食纤维含量较低，长期过多食用不利于肠道健康。
此外，部分月饼为防止变质，可能添加较多的防腐剂，长期或过量食用对健康不利。
不同人月饼该怎么吃？
刘玲英说，月饼虽美味，但应适量食用。特别是糖尿病患者、高血脂患者、肥胖者等更应谨慎选择和控制摄入量。
具体来说，糖尿病及血糖高的人在食用月饼或糕点等食品时，需要特别注意以下几点：
一是控制食用量。每次不宜超过月饼的1/2，甚至更少，以避免血糖急剧升高。
二是2型糖尿病患者在食用完月饼后应当定时检测餐后2小时血糖，同时额外增加一些运动时间，有助于降糖。如果是1型糖尿病患者，应当在餐后观察血糖情况，调整胰岛素的用量。
三是避免空腹食用。空腹食用月饼容易造成血糖值的剧烈波动，建议在正餐时间或饭后适量食用，以减缓血糖上升的速度。
四是不宜晚上食用。月饼难以消化，晚上食用会增加身体的负担，不利于血糖控制和夜间休息。
高血脂、脂肪肝患者也应严格控制月饼的摄入量，尤其脂肪肝患者应尽量避免食用月饼，特别是传统的高糖、高脂肪月饼。
月饼到底怎么吃才健康？
刘玲英介绍说，有减重需求的人吃月饼时要设定每日热量摄入预算，如果吃了月饼，就要相应减少其他高热量食物的摄入。
关于如何健康吃月饼，专家提供了一些具体的建议：
一是增加膳食纤维摄入，如新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等。膳食纤维有助促进肠道蠕动，同时增加饱腹感，减少后续进食量。
二是搭配清淡饮品。这些饮品可以帮助解腻，促进消化，同时茶多酚等成分还具有一定的保健作用。
三是减少其他高热量食物摄入。食用月饼后，相应减少其他高热量食物的摄入，如油炸食品、甜点、甜饮料等。保持总热量摄入的平衡，避免能量过剩。
四是增加运动量。平时运动量较少的人群食用月饼后，通过增加运动量来消耗多余的热量。可以选择散步、慢跑、游泳等有氧运动方式，每次运动时间建议在30分钟以上。
五是特殊人群的饮食调整。糖尿病患者要选择无糖或低糖月饼，并控制食用量。食用后注意监测血糖变化，必要时调整药物剂量。高血脂患者要选择低糖、低脂月饼品种，并控制食用量。食用后注意减少其他高脂食物的摄入，保持血脂稳定。